성인병 예방을 위해서는 고등어를 식탁에 자주 올리라고 말한다.
고등어에 풍부한 불포화지방산인 EPA는 혈관을 확장하고 혈소판 응고를 억제해 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 고혈압, 동맥경화를 예방한다. 불포화지방산뿐 아니라 심장 발작을 막는 데 효과가 탁월한 셀레늄이 풍부해 심장병을 예방해주므로 고등어를 꾸준히 섭취하면 심장병으로 인한 사망률을 80%까지 낮출 수 있다. 성인병을 예방하기 위해서는 짠맛이 강한 자반이나 기름에 튀기는 조리법보다 생물 고등어를 굽거나 조려 먹는다. 그 외에도 고등어의 핵산은 세포를 활성화해노화 방지에도 효과가 있다. 또 동물이나 사람의 신경 조직에는 필수지방산인 리놀렌산에서 유도된 오메가-3 지방산의 함량이 많은 것으로 판명되었는데, 리놀렌산이 결핍되면 학습 능력이 떨어지는 것으로 나타났다. 기억력 감퇴나 치매를 예방하기 위해서는 오메가-3지방산이 풍부한 고등어를 많이 먹도록 한다. 고등어 외에도 푸른 생선에는 오메가-3,EPA, DHA가 풍부하게 함유되 있으므로 삼치, 꽁치, 청어 도 골고루 먹는다.