당뇨병은 인슐린의 분비이상과 기능장애로 인하여, 혈당이 세포로 흡수되지 못하고, 혈액에 남아있는 질환이다. 만성적 고혈당은 망막, 신장, 신경에 미세혈관합병증을 일으키고, 동맥경화로 뇌졸중과 심장병을 일으킨다.

체내 높은 혈당은 소변으로 빠져나가는데, 포도당은 많은 수분을 끌고 배출되기 때문에 다뇨증상이 나타난다.(다뇨) 다량의 수분 배출로 갈증이 생기게 된다.(다음) 세포가 당을 이용하지 못하기 때문에 많이 먹게 되고,(다식) 당이 저장되지 못해서 체중은 감소한다.

당뇨병치료의 목표는 혈당과 지질농도, 혈압을 정상수준으로 유지해, 합병증을 예방하는 것이다.

1.규칙적인 시간에 적절한 양을 먹어야 한다. 과식을 하게 되면 혈당이 너무 오르기 때문에, 식사량을 배분해서 먹어야 한다.

2.탄수화물이 적은 잡곡류를 먹어야 한다.

3.설탕 등의 단 음식을 먹지 말아야 한다. 단순당은 혈당을 급격하게 높인다.

4.짜게 먹지 말아야 한다. 짜게 먹으면 혈압이 상승하는데, 당뇨병환자는 혈압을 정상수준으로 유지해야 한다.

5.식이섬유가 풍부한 음식을 많이 먹는다. 식이섬유는 혈당과 혈중 지질농도를 낮춰준다.