녹색 해조류인 매생이는 파래의 일종으로, 어릴 때는 짙은 녹색이지만 자라면서 연녹색으로 변한다.

 매생이 자연채취는 매년 11월에서 이듬해 2월까지, 1년에 딱 3개월만 가능하다.

 매생이는 수용성 식이섬유와 칼슘을 비롯하여 무기질이 풍부하다.

 철분, 칼슘, 요오드 등 각종 무기염류와 비타민을 다량 함유해 빈혈에 좋고, 어린이 성장발육 촉진, 골다공증 예방, 숙취해소, 니코틴 중화효과, 고혈압 및 콜레스테롤 저하, 변비 예방 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

 그리고 칼로리와 지방이 적고 식이섬유가 많아 다이어트에 좋은 음식이다.

 매생이와 토란은 궁합이 잘 맞는다. 토란은 해독작용이 뛰어나 매생이국에 넣으면 더 시원하다.

 또한 매생이는 굴, 돼지고기 등과 궁합이 잘 맞는 음식이다. 

 매생이국, 매생이 된장국, 매생이 덖음, 매생이전 등 다양한 요리가 가능하다

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